适合春季吃的菜
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从中医的角度认为，春季是木之气旺盛的季节，依据五行学说，五行对应五脏“肝对应的木”。因此春季是肝脏最易受到影响的季节，所以就有了春季养肝的中医观念。在春天最适合吃这几个蔬菜了。
1、韭菜
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中医认为韭菜有补肾温阳、益脾健胃、行气理血、散瘀解毒。膳食纤维丰富，可以包裹消化道内不消化异物的排出有效预防习惯性便秘和肠癌。富含维生素C和维生素E有抗氧化的作用，有助清除自由基提高人体免疫力。阴虚火旺、易敏体质、孕期女性、肠胃疾病、炎症人群慎食。
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韭菜炒蛋
食材准备：
韭菜250g、鸡蛋2个、盐5g、胡椒粉2~3g、香油10g。
做法：
韭菜洗净，用刀切成几段，放入盘中备用；将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
起锅烧油，下蛋液，炒熟打散，放入盘中备用；再将油倒入锅中，烧热下韭菜，大火炒，放入盐、胡椒粉、，然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅。
2、春笋
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春笋具有低糖、低脂的特点，其富含植物纤维，可以降低体内多余脂肪，促进胃肠道蠕动，缓解便秘，适合春季应季食用。春笋虽然好处多多，但是这几类人群要避免吃春笋；春笋中富含不可溶性膳食纤维，胃炎、肠炎、消化性溃疡等胃肠道疾病的人群慎食；对春笋过敏的人群不宜食用。
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春笋炒肉
食材准备：
春笋2小棵、猪肉200g、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉一小勺、蚝油2~3勺
做法：
一、将猪肉洗净切成片，加入生粉、胡椒粉、盐、蚝油、花生油搅拌均匀腌制10~20分钟。
二、去市场买焯好水的春笋，用清水洗净，切成条状
三、起锅烧油，放入腌制好的猪肉炒至变色，盛出备用
四、放入姜丝炒一会，加点盐倒入春笋翻炒一下，再把刚刚炒好的猪肉倒入锅中翻炒一分钟，即可盛出食用了。
3、香椿
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香椿是春天很有特色的蔬菜，可以健脾开胃，增加食欲；香椿含有较高的亚硝酸盐和高硝酸盐，食用香椿前，需要焯水降低亚硝酸盐的含量。焯水一到两分钟可以除去2/3以上的亚硝酸盐和高硝酸盐，还可以除去苦涩感。
香椿煎蛋
食材准备：
香椿300g、鸡蛋四个、盐适量、油适量、料酒适量
做法：
一、香椿洗净去老根，水烧开放香椿烫至叶子变绿立即捞出。然后过凉水，香椿水份控干切细倒入盆中，打四个鸡蛋倒盆里，和香椿一起搅拌均匀，然后加入适量的盐、油、料酒调味。
二、起锅烧油倒入搅拌好的香椿鸡蛋，煎至两面金黄凝固，装盘盛出即可食用。
4、芹菜
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芹菜具有丰富的膳食纤维，促进胃肠道蠕动、缓解便秘，降低体内的胆固醇、血糖和血脂；三高人群和需要减脂的人群特别适合煮来吃。
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芹菜炒牛肉
食材准备：芹菜300g、牛肉120g、盐适量、油适量、胡椒粉适量、生粉一勺、蚝油2~3勺
做法：
一、芹菜洗净，轻拍几下，切段，装盘备用。
二、牛肉洗净切片，控干水分加适量盐、油、胡椒粉、生粉、蚝油2~3勺，抓拌均匀，腌制20分钟左右。
三、锅中热油，倒入腌制好的牛肉，炒至断生，装盘备用。
四、锅中倒入少许的油，加入切好的芹菜，炒两分钟，然后再加入炒好的牛肉，翻炒均匀，即可出锅。
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除了饮食方面要清淡、忌生冷油腻的食物、顺应时节外，还应当适当的锻炼主要以舒缓的方式为主，像散步、太极、慢跑等有助于舒缓情绪，调畅气血的，有利于肝脏舒畅的运动；除此之外还需要注重心理调理，可以通过音乐、运动冥想的方式使自己的心情保持平和舒畅。
春季养肝的过程中，需要注意避免受凉，避免过度劳累，避免暴饮暴食、熬夜等不良的生活习惯。